PANADERÍA Y PASTELERÍA

Duración: 6 meses

TEMAS A REALIZAR

1. PANADERÍA BÁSICA/ TIPOS DE MASAS

• MASA HOJALDRE (OREJITAS, MIL HOJITAS, ENROLLADITOS DE HOT DOG ETC.)

2. NORMAS BPM- HACCP

• MASA QUEBRADA (EMPANADA, ENRROLLADOS, ALFAJOR, QUICHE, TARTAS, PAYS, CUPCAKE)                                                                         

3. TERMINOLOGÍA DE LA PANADERÍA

• ELABORACIÓN PAN SUAVE/CROCANTE, MASA MADRE (BAGUETTINO, YEMA, ROLLOS DE CANELA, PETTIPAN, PAN DE FANTASÍA, PANES REGIONAL, KARAMANDUKA, ROSQUITA DE MANTECA, WAWA)

4. TERMINOLOGÍA PASTELERA. RECETAS:

• PROFITEROLES, MOUSE, SELVA NEGRA, CREMA VOLTEADA, TORTA DE CHOCOLATE.

VALORES

• LABORIOSIDAD
• TRABAJO EN EQUIPO
• PUNTUALIDAD
• RESPETO

ACTITUDES

• REALIZA TRABAJOS EN EQUIPO COMO BRIGAD
• RECONOCIMIENTO DE LA ZONA DE TRABAJO
• RECONOCE LAS NORMAS DE HIGIENE

TRABAJOS EN LOS QUE PUEDE DESEMPEÑARSE

• PANADERÍA
• CATERING
• EVENTOS

PUESTOS LABORALES

• PANADERO
• AYUDANTE DE PANADERIA
• AYUDANTE DE CATERING
• EVENTOS